Acidulous Brewing Company: la cervecería más pequeña de Colorado … por ahora.

Si busca la sala de grifos de Acidulous Brewing Company, no la encontrará. Tampoco verá su camión de reparto conduciendo por la ciudad. Demonios, tendrías que buscar mucho para encontrar su lanzamiento inaugural “Sour Wheat Ale” en la mayoría de las tiendas de licores, y eso es justo lo que quiere el propietario y principal cervecero Nick Garrick, por ahora.

Suena como un plan de negocios loco, ¿no? Pero aquí está el problema. Su lanzamiento poco convencional podría ser el camino del futuro en la industria cervecera artesanal. Dejame explicar.

Hace tres años, Garrick comenzó a preparar cervezas agrias caseras en la sala de su apartamento en Boulder. Avanzó unos años y se encontró con ganas de compartir sus creaciones con un público más amplio. El sueño de ser dueño de su propia cervecería parecía estar fuera de contacto para siempre. Los costos iniciales incluso para una pequeña cervecería operan en varios cientos de miles de dólares. Eso es mucho dinero para cualquiera, mucho menos para un chico de veinticinco años. Fue entonces cuando alguien sugirió que se elaborara un contrato con una microcervecería existente que tenía espacio adicional.

Durante décadas, las palabras “elaboración de cerveza por contrato” han puesto los ceños fruncidos en los rostros de los aficionados a la cerveza artesanal, por una buena razón. En los primeros días del movimiento de la cerveza artesanal había numerosas marcas falsas que eran poco más que una cerveza pobre disfrazada de cerveza artesanal. A menudo fueron intentos flácidos por parte de los grandes cerveceros convencionales para probar nuevos artículos. Pero eso fue antes de que el país adoptara la cerveza artesanal. A última vista, había más de 4.000 cervecerías en los Estados Unidos. El bebedor estadounidense conoce su cerveza y tiene altos estándares; cerveza malísima ya no vuela más. La explosión de las cervecerías también ha llevado a muchos cerveceros a tener espacio de elaboración no utilizado. Al permitirle a un aspirante a cervecero la oportunidad de usar su equipo de alta gama para perseguir sus sueños, no solo le hace dinero extra a la cervecería, sino que también les permite compartir su conocimiento mientras lo pagan.

Un correo electrónico rápido a Crazy Mountain Brewing en Edwards confirmó que sí tenían espacio extra, pero había una advertencia. Cualquier producto creado en el sitio tenía que cumplir con sus altos estándares. “En mi primer encuentro con ellos me dijeron que constantemente rechazan a las personas, que solo trabajan con personas que toman en serio su cerveza”, dice Garrick. Después de probar varias de sus cervezas caseras y de hablar sobre sus planes, acordaron dejarlo usar sus instalaciones.

Mientras se esforzaba por los trámites necesarios para satisfacer a los gobiernos federal y estatal, se unió a la Asociación de Cerveceros. Era oficialmente una cervecería.

Luego, se contactó con Mobile Canning Colorado, quien lo ayudó a diseñar su empaque e hizo una tirada inicial de 5,000 latas para su Sour Wheat Ale.

Finalmente, a principios de abril de este año, llegó a las instalaciones de Crazy Mountain. Tenían todos los ingredientes listos y sus cerveceros trabajaron codo a codo con él cuando comenzó su primer lote. Dos semanas más tarde tenía 30 barriles y 144 cajas de cerveza listas para vender, Acidulous Brewing Company estaba en el negocio.

En una semana y media, Garrick había vendido todas sus cajas de cerveza y la mitad de los barriles. Trabajando por las mañanas antes de ir a su trabajo de tiempo completo todas las noches, visitaba licorerías y bares luchando para vender su cerveza. La entrega se realizó desde la parte trasera de su automóvil.

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Su Sour Wheat Ale fue un éxito. Afrutado con un agradable toque agrio, era la cerveza perfecta para la primavera. Mientras vendía su cerveza, ya tenía planes para su próximo lanzamiento. A principios de junio, se lanzará su Flanders Red, seguido rápidamente por una versión frutal de su Sour Wheat.

Las ganancias son mínimas en este momento, ya que la mayoría de las nuevas empresas están al principio, pero hay cosas más grandes en el horizonte. “El plan desde el principio fue utilizar esto como un punto de partida para atraer a un inversor”, dice Garrick. “Necesitaba demostrar que mi cerveza se vendería”. Funcionó. Actualmente está buscando ubicaciones para una pequeña cervecería y sala de grifería. A partir de ahí, quién sabe qué sigue.